PREPARAZIONE:
Sbucciare le pesche e tagliare a piccoli pezzi,nmettere lo zucchero e il succo del limone. Preparare la sera e al mattino seguente iniziare la cottura, in un tegame antiaderente, a fuoco medio rimestando spesso.
Durante la cottura bisogna schiumare la marmellata
Quando inizia a fare le bolle, dopo circa 40 minuti di cottura, fare la prova del piatto: versare mezzo cucchiaino di marmellata in un piatto e lasciare raffreddare.
Se inclinando il piatto il prodotto scivola lentamente, la marmellata è pronta da invasare.
Capovolgere i vasi dopo aver avvitato bene il tappo, rigirare dopo il raffreddamento.
Giuseppina Catania