Ingredienti: 3 mazzi di gira selvatica, 2 spicchi di aglio rosso di Nubia, 2 etti di pomodorino, olio extravergine d'oliva di nuova produzione, sale.

Preparazione: Mondare e lavare la bieta selvatica, fare soffriggere l'aglio in un tegame capiente, aggiungere il pomodorino e lasciare insaporire per qualche minuto, unire la bieta e mettere il coperchio, cuocere a fuoco lento. Dopo 10 minuti mettere il sale a piacere e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

P.S. non mettere acqua, si forma dalla verdura. 

GIUSEPPINA CATANIA

BUON APPETITO

Per gira si intende una varietà di bietola molto diffusa e usata in tutta la Sicilia anche se con denominazioni diverse