PREPARAZIONE per quattro persone:
Lessare per 5 minuti le punte di asparagi in acqua e sale, scolare bene e in una ciotola unire alle uova sbattute con il grana.
Laciare riposare pochi minuti, in una padella antiaderente, mettere l'olio e friggere, da ambo i lati a fuoco medio.

BUON APPETITO 
Giuseppina Catania