PASTA ALLA NORMA

 

Ingredienti per 4 persone 
Cipolla, Basilico fresco: 10 foglie, Melanzane: 2 del tipo violette, Olio extravergine di oliva, Pepe a piacere Pomodori: 800 gr, Ricotta salata: 200 g, Sale q.b.
Pasta: 500 g (tipo a piacere)

PREPARAZIONE:
Friggere in padella antiaderente le melanzane tagliate a pezzettoni, preparare il sugo soffriggendo la cipolla e versare i pomodori tagliuzzati, sale, pepe e basilico, per 10 minuti.
Cuocere al dente la pasta (io ho messo le margherite che da noi si chiama jolanda), scolare non molto asciutta e versare nella padella con il pomodoro.
Completare con i dadini di melanzane e la ricotta grattuggiata. 

GIUSEPPINA CATANIA
BUON APPETITO